Κέικ Βρώμης με Μήλο, Αποξηραμένα Φρούτα και Ξηρούς Καρπούς

 

Εισαγωγή

Αυτό το σπιτικό κέικ βρώμης είναι αφράτο, ζουμερό και γεμάτο φυσική γεύση από φρούτα και ξηρούς καρπούς. Χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη και χωρίς λευκό αλεύρι, αποτελεί μια υγιεινή επιλογή για πρωινό, σνακ ή ελαφρύ επιδόρπιο.

Οι νιφάδες βρώμης, τα αποξηραμένα φρούτα και τα μήλα δημιουργούν μια υπέροχη υφή, ενώ οι ξηροί καρποί χαρίζουν τραγανότητα και πλούσια γεύση.

Υλικά

• 1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
• 2 μήλα κομμένα σε κύβους
• 1 ώριμη μπανάνα λιωμένη
• 2 αυγά
• 100 γρ. σταφίδες
• 100 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα ή κράνμπερι
• 1/2 φλιτζάνι καρύδια ή αμύγδαλα
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
2. Λιώστε την μπανάνα σε μεγάλο μπολ.
3. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε καλά.
4. Ρίξτε τη βρώμη, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ.
5. Προσθέστε τα μήλα, τις σταφίδες και τα αποξηραμένα φρούτα.
6. Ανακατέψτε μέσα και τους ξηρούς καρπούς.
7. Μεταφέρετε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα.
8. Ψήστε για 35–40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
9. Αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε.

Συμβουλές

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αχλάδια αντί για μήλα.
• Προσθέστε λίγο μέλι αν το θέλετε πιο γλυκό.
• Για πιο αφράτο αποτέλεσμα, αλέστε τη μισή ποσότητα βρώμης.
• Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες.

Προτάσεις σερβιρίσματος

• Σερβίρεται τέλεια με ελληνικό γιαούρτι.
• Συνοδεύεται υπέροχα με καφέ ή τσάι.
• Μπορεί να καταναλωθεί ως υγιεινό πρωινό.

Διατροφικά οφέλη

• Πλούσιο σε φυτικές ίνες.
• Χωρίς λευκό αλεύρι.
• Φυσική γλυκύτητα από φρούτα.
• Περιέχει υγιεινά λιπαρά και πρωτεΐνη.

Συμπέρασμα

Αυτό το κέικ βρώμης με φρούτα και ξηρούς καρπούς είναι μια απολαυστική και θρεπτική επιλογή για όλη την οικογένεια. Εύκολο στην παρασκευή και γεμάτο φυσικά αρώματα, θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας υγιεινά γλυκά.